Rozporządzenie Ministra Rolnictwa w sprawie opracowywania projektów technologicznych dla zakładów przetwarzających żywność pochodzenia zwierzęcego w ramach działalności małej, lokalnej i ograniczonej (MLO)

Przystępując do realizacji przedsięwzięcia, polegającego na uruchomieniu zakładu przetwórstwa produktów pochodzenia zwierzęcego, na etapie planowania inwestycji należy również gruntownie przeanalizować miejsce, w którym będziemy prowadzić produkcję. Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę główne czynniki wpływające na  funkcjonowanie zakładu takie jak:

- narażenie na oddziaływanie „żywiołów” - powodzie, osuwiska, występujące często silne wiatry, burze;

- dostępność terenu gwarantującą przede wszystkim możliwość dojazdu, transportu;

-zaopatrzenie w wodę – (sieć wodociągowa, własne ujęcie), jakość wody, awaryjność systemu zaopatrzenia w wodę, ewentualne koszty „uzdatniania” wody, itp.;

-możliwość odprowadzania ścieków;

-dostępność energii elektrycznej lub innych nośników energetycznych (gaz) oraz sprawność ich działania;

- odległość od obiektów gospodarskich.

Właściwe zlokalizowanie obiektu i jego zabezpieczenie przed negatywnym wpływem otoczenia (ruch uliczny, spaliny, kurz, sąsiedztwo innych obiektów, szkodniki, owady) ma duże znaczenie dla jakości pozyskiwanego produktu oraz nakładów finansowych na minimalizowanie negatywnych skutków oddziaływania „niebezpiecznego” sąsiedztwa. Zakładów produkujących żywności nie powinno lokalizować się w pobliżu ferm zwierzęcych (szczególnie drobiowych, świńskich) oraz zakładów chemicznych. Ogranicza to przedostanie się do zakładu szkodliwych organizmów, substancji oraz zapachów.  Z drugiej strony ważne jest też aby zakład nie stanowił uciążliwego sąsiedztwa dla innych oraz aby istniała możliwość jego ewentualnej rozbudowy.