I wiesz, co jesz - Aktinidia

Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Dodaj do schowka

Aktinidia, znana też jako mini kiwi jest rośliną pnącą z białymi kwiatami z aromatycznymi owocami o agrestowym smaku. Głównie uprawiana jest jako roślina ozdobna ze względu na piękne zielone liście ułożone dachówkowato. Niemniej jednak od niedawna jest coraz popularniejsza jako roślina owocowa.

Tort bezowy z jagodami
 

Beza - składniki:

• 6 białek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu winnego
• szczypta soli
• 250 g cukru 

Krem jagodowy - składniki:

• 3 żółtka
• 5 czubatych łyżek jagód
• 20 g masła
• 150 ml mleka
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• sok z jednej małej cytryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 torebka cukru waniliowego 

Krem serowo-czekoladowy - składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 1 tabliczka białej czekolady
• 2 łyżki mleka

Wierzch tortu i polewa – składniki:

• 300 g jagód
• 8 aktinidii
• garść ciemnych czereśni
• 1 tabliczka białej czekolady
• 2 łyżki mleka

Przygotowanie: Smarujemy szklaną lub metalową miskę cytryną. Oddzielamy ostrożnie białka od żółtek i wlewamy białka do miski, białka powinny być w temperaturze pokojowej. Uważamy, na to aby nie dostała nam się do białek ani kropelka żółtka, gdyż piana nie będzie chciała się wtedy ubić.

 

Dodajemy stopniowo cukier do białek i ubijamy białka na sztywną pianę. Na koniec wlewamy 1 łyżkę octu winnego i dodajemy 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej i dokładnie mieszamy. Wykładamy papierem do pieczenia dwie blachy do pieczenia.

 

Połowę piany wykładamy na jedną z blach, najlepiej jednym lub dwoma zdecydowanymi ruchami, tak aby nie naruszyć zbytnio struktury piany. Formujemy z piany koło nie większe niż 25 cm. Czynność powtarzamy na drugiej blasze. Obie bezy wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika i pieczemy 70-80 minut. Mniej więcej w połowie czasu pieczenia należy przykryć bezy folią aluminiową, jeśli chcemy zachować jej biały kolor i zapobiec rumienieniu się.

 

Po upieczeniu uchylamy piekarnik i pozostawiamy ją w środku do całkowitego wystudzenia. W tym czasie przygotowujemy krem jagodowy do tortu. W jednej misce ubijamy na białą masę żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy 4 czubate łyżki jagód i miksujemy jeszcze przez 1 minutę. Dolewamy sok z jednej cytryny, 150 ml mleka oraz dwie czubate łyżki mąki i dalej miksujemy aż do połączenia się mąki z masą.

 

Następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę i wstawiamy na mały ogień. Gotujemy ciągle mieszając 5-7 minut aż do zgęstnienia masy. Ostawiamy krem do wystudzenia i przygotowujemy masę serowo-czekoladową. 

 

Tabliczkę białej czekolady dzielimy na kawałki, wrzucamy na rondelka, dodajemy 30 ml mleka i rozpuszczamy na małym ogniu. Gdy czekolada będzie płynna zdejmujemy ją z ognia, czekamy aż ostygnie i mieszamy bez użycia miksera z 250 g mascarpone. Masę wstawiamy do lodówki na 30 minut.

 

Bezę delikatnie zdejmujemy z papieru do pieczenia i układamy na talerzu na którym będziemy ją finalnie serwować odwracając ją spodem do góry a następnie nakładamy równomiernie krem jagodowy. Przykrywamy krem jagodowy drugą bezą też odwróconą spodem do góry i na nią wykładamy krem serowo-czekoladowy tak, aby pokrył również boki tortu. Wierzch tortu dekorujemy jagodami, plasterkami aktinidii, czereśniami oraz polewą z mlecznej czekolady.

 

Do przygotowania polewy używamy jednej tabliczkę białej czekolady, którą rozpuszczamy z 2 łyżkami mleka na małym ogniu. Gdy czekolada jest już płynna zdejmujemy ją z ognia i czekamy do ostygnięcia, a następnie wylewamy na wierzch tortu. Tort przechowujemy w lodówce.

Czytaj dalej na następnej stronie...

Poprzednia strona 1 2 3 4 5 6 7 Czytaj dalej

---

---

Tagi:

Actinidia arguta + kiwi + minikiwi + Aktinidia +

Monitoruj tagi

źródło: Gospodarz.pl/SGGW